{"id":80071,"date":"2016-10-17T06:39:45","date_gmt":"2016-10-17T10:39:45","guid":{"rendered":"http:\/\/wpeditor.rnv.gob.ve\/?p=80071"},"modified":"2016-10-17T06:39:45","modified_gmt":"2016-10-17T10:39:45","slug":"conoce-un-poco-mas-de-este-alimento-nutritivo-el-ocumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stage3.rnv.gob.ve\/wp\/conoce-un-poco-mas-de-este-alimento-nutritivo-el-ocumo\/","title":{"rendered":"Conoce un poco m\u00e1s de este alimento nutritivo: el ocumo"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-80072 alignleft\" src=\"http:\/\/wpeditor.rnv.gob.ve\/app\/uploads\/2016\/10\/ocumo-300x171.jpg\" alt=\"ocumo\" width=\"300\" height=\"171\" \/>El ocumo es una planta herb\u00e1cea perenne oriunda del continente americano que crece en zonas tropicales y h\u00famedas de hojas acorazonadas, de aproximadamente 40 a 200 cm de largo.<!--more--><br \/>\nPara la \u00e9poca del descubrimiento de Am\u00e9rica, este alimento era un cultivo importante en Centro Am\u00e9rica, Colombia, Venezuela y las Antillas; y en sus escritos el historiador Jos\u00e9 de Oviedo y Ba\u00f1os y el fraile Bartolom\u00e9 de las Casas se refirieron a \u00e9l como uno de los mejores alimentos de los ind\u00edgenas americanos.<br \/>\nEste tub\u00e9rculo es tradicionalmente explotado por campesinos con recursos propios y manejados de manera emp\u00edrica con t\u00e9cnicas rudimentarias, practicando en gran medida como agricultura itinerante.<br \/>\nSin embargo, en la b\u00fasqueda actual de especies agr\u00edcolas que permitan el abastecimiento de alimentos a bajo costo, la protecci\u00f3n de los recursos naturales y la disminuci\u00f3n de la pobreza, las ra\u00edces y los tub\u00e9rculos cumplen con gran parte de estos requisitos.<br \/>\nEl ocumo blanco es uno de los cultivos altamente rendidores y con apreciables propiedades alimenticias, adem\u00e1s de ser cultivos tradicionales de significativa importancia en la sobrevivencia de los peque\u00f1os productores agr\u00edcolas del pa\u00eds.<br \/>\nAl igual que el resto de las ra\u00edces y los tub\u00e9rculos cultivados en Venezuela y por ser un rubro que no necesita cuidados intensos, adem\u00e1s de los altos requerimientos de agua, la distribuci\u00f3n espacial de este cultivo en Venezuela es bastante extendida incluso mayor que en el caso del \u00f1ame, pues se encuentra presente en todas las entidades del pa\u00eds.<br \/>\nEn Venezuela este cultivo cuenta con 94 mil 904 toneladas que equivale a 82% de la producci\u00f3n nacional -en una superficie cosechada de 7 mil 566 hect\u00e1reas-, refieren datos de la Memoria y Cuenta del Ministerio de Agricultura y Tierras 2010-2014. Mientras la disponibilidad bruta para el consumo humano de este alimento es de 115 mil 676 toneladas. En tal sentido, 18% de la producci\u00f3n nacional es importada a otros pa\u00edses.<br \/>\nEn el pa\u00eds, los principales estados productores de ocumo son Miranda y Sucre con casi 50% del total producido en Venezuela; Monagas, Carabobo, Portuguesa, Barinas y Bol\u00edvar forman parte del segundo grupo de entidades con mayor producci\u00f3n, concentrando 33% del restante producido en el periodo censal, reflejado en el Atlas VII Censo Agr\u00edcola de Venezuela.<br \/>\n<strong>Variedad de ocumo chino<\/strong><br \/>\nEn Venezuela se le conoce como ocumo chino, en Panam\u00e1 como otoe, en Bolivia como papa balusa y en Colombia como malanga.<br \/>\nEsta variedad del ocumo se cosecha en el pa\u00eds principalmente en el estado Sucre donde ocupa 1.499 hect\u00e1reas de terreno cosechado en gran parte de sus municipios.<br \/>\nEn ese estado oriental hay diversas unidades de producci\u00f3n encargadas de la cosecha y producci\u00f3n del ocumo chino ya que este cultivo ha tomado especial relevancia en esa regi\u00f3n debido a que forma parte importante de la dieta b\u00e1sica de la poblaci\u00f3n rural del pa\u00eds.<br \/>\nPor todo eso, el Gobierno Bolivariano ha brindado a m\u00e1s de 600 productores de referida entidad regional el financiamiento y el apoyo t\u00e9cnico para seguir avanzando en la producci\u00f3n de este alimento que es muy importante gracias a su alto nivel nutricional.<br \/>\nLa productora Carmen Cort\u00e9s, residente del sector Playa Grande en el estado Sucre, manifest\u00f3 que tiene tres hect\u00e1reas y recibi\u00f3 un cr\u00e9dito del Fondo para el Desarrollo Agrario Socialista (Fondas) y el Banco Agr\u00edcola de Venezuela (BAV) para sembrar ocumo blanco y chino, as\u00ed como adquirir semillas y seguir la preparaci\u00f3n de las tierras.<br \/>\n\u201cEl Estado siempre nos ha prestado el apoyo a los peque\u00f1os productores del pa\u00eds. Nuestra producci\u00f3n es totalmente para nuestra gente, para alimentar a nuestro pueblo\u201d, dijo.<br \/>\n<strong>Destino de la producci\u00f3n<\/strong><br \/>\nLas ra\u00edces de la planta del ocumo son un ingrediente com\u00fan en las sopas y guisados, que tambi\u00e9n se pueden comer asados, fritos o en pur\u00e9. Este cultivo adem\u00e1s se consume exclusivamente de manera directa como hortaliza sin ning\u00fan tipo de procesamientos.<br \/>\nPor otra parte, se le atribuyen a niveles internacionales usos medicinales como el zumo de las hojas contra las gusaneras, los polvos de la ra\u00edz o su conocimiento en el control del asma, catarros cr\u00f3nicos y tisis, la cataplasma con la ra\u00edz fresca y miel de abejas se usa en la gota y en las \u00falceras corrosivas entre otras muchas funciones.<br \/>\nEl ocumo tambi\u00e9n se usa como planta alimenticia porque contiene casi la mitad de su peso en una f\u00e9cula hermosa, que se separa del principio c\u00e1ustico o irritante que contiene por medio de la cocci\u00f3n o por lavatorios repetidos despu\u00e9s de ralladas.<br \/>\nA nivel nacional, 82% de la producci\u00f3n del pa\u00eds se destina al consumo interno, en forma de hortaliza fresca, m\u00e1s de 92% de las unidades de producci\u00f3n agr\u00edcola registradas como cultivadoras de ocumo declararon comercializar sus cosechas al mercado mayor, detal y a los intermediarios, quienes comercian de segunda mano el tub\u00e9rculo en diversos mercados.<br \/>\n<strong>Filetes de ocumo con sabor a pescado<\/strong><br \/>\nEl Instituto Nacional de Nutrici\u00f3n (INN) con su campa\u00f1a Agarra Dato, Come Sano invita a la poblaci\u00f3n venezolana a la preparaci\u00f3n de alimentos alternativos para su consumo.<br \/>\nPara el disfrute de los hogares venezolanos, el INN ha rese\u00f1ado la receta saludable de filetes de ocumo con sabor a pescado, rico plato principal que tambi\u00e9n se puede servir como pasapalo o botana. Adem\u00e1s es una comida muy nutritiva y econ\u00f3mica, lleva muy pocos ingredientes que son los siguientes: dos ocumos sin piel y rallados, un huevo, ajo, aceite, un cuarto de queso parmesano rallado y pan rallado.<br \/>\nPara la preparaci\u00f3n, unimos todos los ingredientes, si la mezcla queda muy l\u00edquida puede a\u00f1adir un poquito de pan molido.<br \/>\nCuando el aceite est\u00e9 caliente, ir colocando cucharadas de la preparaci\u00f3n en la sart\u00e9n, cuidando que no se quemen.<br \/>\nEn el sart\u00e9n se le puede dar la forma de filetes o de croquetas, todo queda al gusto del cocinero.<br \/>\nAl estar ya listos, podemos servir o si lo preferimos, colocamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite.<br \/>\nEste sabroso plato se puede servir con arroz o con papas y con una nutritiva ensalada.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<strong>T\/CiudadCCS\/Mar\u00eda Teresa Espinoza<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ocumo es una planta herb\u00e1cea perenne oriunda del continente americano que crece en zonas tropicales y h\u00famedas de hojas acorazonadas, de aproximadamente 40 a 200 cm de largo.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":80072,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[70],"tags":[9188],"class_list":["post-80071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-ocumo"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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